发展生态餐厅建设有很重要的意义

- 2019-04-28-

      这几年我国的经济形势有了较大的变化,开始转往质量较高的生态文明方向发展。餐厅是生态文明较为优良的传播阵地,餐厅是食品安全的后一道防线,餐厅是生态产品很大的消费市场,发展生态餐厅建设,对于我们重建城乡互信,解开食品安全与农业污染这两道世界难题,推动生态文明建设,具有很重要的意义。

      遗憾的是,比起其他行业,餐饮业总体上是落后于形势。绝大多数餐厅,依然沉迷于化学世界,片面追求色香味。不但食材不能严格把关,加工制作中,还滥用人工合成化学添加剂。 

      我们设立生态餐厅建设年,就是希望能够改变这种局面。

      这两年形势发展很快,生态文明已经成为全社会的方向。我们希望做生态餐厅建设的朋友,要认清形势,与时俱进。

      1. 要在原料上把关,采用“六不用”生态食材、辅料与调味品,坚决抵制转基因;

      2.在加工中拒绝人工合成化学添加剂与其他非生态添加物;

      3.餐具、餐巾纸、湿毛巾、外卖包装与洗涤用品等,使用生态绿色产品。

      4.垃圾分类,生态化处理。

      5.勤俭节约,光盘行动。

      一下子做不到,也没有关系,但要制定时间表。能做到多少,就先做多少,逐步提高。哪怕是只有几道菜甚至一道菜,或一种食材,达到了生态,也是进步,也应当受到鼓励。

      很多餐厅都有招牌菜、品牌菜,做生态餐厅建设,可以一步一步的,先从招牌菜做起。先把招牌菜做成生态的,然后慢慢扩大。而且,即使不做生态餐厅,招牌菜也应当是生态的。

      所谓档次很高的餐厅,至少要提供若干生态菜肴,才能称为档次较高。没有生态,就没有安全;没有安全,就是不合格,就不能称为档次高!

      目前社会上多以口味、好吃,作为生态餐厅建设评价的标准,这种情况应当改变。生态须放在一位。